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中サイズ北海シマエビ　500g

¥4,900 税込

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明治期から受け継がれる打瀬船漁の技で獲る北海シマエビ。

当地方の浅瀬に広がるアマモを傷つけないよう三角帆で潮を受けながらゆっくりと操業するため、漁場の環境とえびの質を守る丁寧な漁法が続いています。
尾岱沼の海上に帆が並ぶ景は地元の風物詩で、北海道遺産にも登録されました。
生時は緑褐色に白い縞が走りますが、茹でると鮮やかな赤に変わり“海のルビー”さながらの色合いに。
口に含むと繊細な食感の後に濃密な甘みと潮の旨味がふわりと広がり、酒肴にもぴったり。
茹でたときに立ち上る磯の香りと後を追う甘みは、使う調味を最小限にしてこそ本領を発揮します。

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